Meie mehed Soomes

Käesoleval sügisel on Eesti kokkadel olnud Soome asja rohkem, kui kunagi varem. Septembris pandi alus uuele traditsioonile, et Eesti ja Soome parim restoran teevad koos ühise ürituse.
Oktoobris olid eelmise aasta Räimekuu raames kõige paremad räimetoidud valmistanud kokad külas Helsingis, et soomlased saaksid oma Silakkamarkkinate ajal võrrelda Eesti ja Soome räimetoite.
Novembris aga käisid restoranid MEKK ja Senso juba tutvustamas parasjagu käimasolevat Sealihakuud Eesti restoranides.

Sellel pildil on Soome parima restorani peakokk ja omanik Hans Välimäki pannud tunnustava sõbrakäe Eesti parima restorani Alexander peakoka Peeter Piheli õlale.
On ka põhjust. Alexanderi „nädalalõpu-restoran" Chez Dominique's äratas tähelepanu. Põhjala saarte köök, mida Alexander ka Helsingis pakkus, on saarterikka Soome elanikule tuttav ja südamelähedane teema.
Aga niisugusel tasemel saartetoitu, nagu valmistas Peeter oma abilistega, ei saa isegi Helsingis kuigi sagedasti.

Restoran Luomo on selle aasta Soome ime. Vaid üheksa kuud avatud olnud söögikoht sai Michelini tähe. Niisugust asja pole varem juhtunud ei Soomes ega teistes Põhjamaades. Nende söögitegemise moto - Local&Global annab loomingule vabad käed.
Meie tipprestoran Ö viis üle lahe kohalikud maitsed. Needsamad räimetoidud, mis möödunud aasta Räimekuul Eestis parimate hulka valiti, maitsesid Helsingis niisama hästi. Seda enam, et räime ei ole seni Luomo laudadel nähtud.
Lähikuudel on oodata Luomo külaskäiku Tallinnasse.

Aino on soome köögiga restoran otse Helsingi keskel Esplanaadil. Sobivamat partnerit meie Kaerajaanile Helsingist ei leia. Koostöö sujuski ootuspäraselt ja kenasti. Kuigi Silakkamarkkinat on üks vanimaid järjepidevaid üritusi kogu Põhjamaades, ei leia räime ka Helsingi restoranide menüüdes nii sagedasti, kui võiks.
Kaerajaani räimemenüü sai kohe populaarseks ja seda pakuiti restoranis edasi ka hiljem, kui eestlased olid juba lahkunud.
Teineteisemõistmine oli nii hea, et Aino vastukülaskäigu aeg on juba teada. see toimub jaanuari keskel.

Juuri ja Senso on nii erinevad restoranid, kui kaks restorani üldse olla saavad. Senso on suure hotelli suur restoran koos kõige sellest tulenevaga. Juuris on kõik nii väike, kui restorani puhul üldse olla saab.
Aga tähtis oli see, et täpselt üks kokk mahtus veel Juuri kööki ära ning sealt edasi ühendas kahte ühendamatut kohta juba toit. Kõige huvitavam osa Juuri menüüst on sapased, ehk tapased Soome moodi.
Senso peakokk Andres Rahula kohandas oma räimetoidud tapasteks Eesti moodi. Need maitsesid nii head, et esimest korda sai Andres maha istuda ja puhata alles vahetult enne ärasõitu.

Turku ja Tallinn on kohe-kohe saabuval uuel aastal Euroopa kultuuripealinnad. Aga üksteise söögi või restoranidega me eriti kursis ei ole. Seda viga käisid parandamas Rene Uusmees restoranist MEKK ja Andres Rahula restoranist Senso.
Turku parima klassikalise restorani Hermann külastajad said maitsta ehedaid Tallinna maitseid. Kahe koka ühine menüü tutvustas meie Sealihakuu toitusid ning hajutas kahtlused selle suhtes, kas Tallinnas ikka osatakse tipptasemel toitu valmistada.
Need kahtlused on igati põhjendatud. Turku kultuuripealinnana peab toitu kindlaks osaks oma kultuurist, Tallinna tegevusprogrammist pole seda kuidagi võimalik välja lugeda.

www.eestimaitsed.com